FODMAP c’est quoi? C’est l’acronyme anglais de

• Fermentescibles: aliments rapidement fermentés

• Oligosaccharides: fructanes et galactose-olysaccharides (blé, oignon, ail, haricots)

• Disaccharides: lactose (lait, crèmes glacées)

• Monosaccharides: fructose (pommes, poires, miel)

• And 

• Polyols: sorbitol, mannitol…(champignons, abricots, chewing-gum)

…en fait des molécules (glucides à chaine courte) qui se digèrent difficilement et peuvent provoquer des intolérances alimentaires et déclencher un syndrome de l’intestin irritable (SII).

Ma fille a développé des intolérances au lactose et autres aliments et doit donc suivre un régime pauvre en FODMAP.

Et voilà! Je me suis donc lancée dans les essais de pâtisseries sans gluten, sans lactose et pauvre en « FODMAP » pour qu’elle puisse quand même se faire plaisir avec quelques gourmandises.

Cake Banane et Pépites Chocolat